Vielfältigste harmonische Verbindungen

Die Eleganz und Komplexität der Portweine,

der Aristokraten unter den Weinen, harmoniert mit den verschiedensten Speisen.

Die weißen Ports sind der ideale Aperitif. Leicht gekühlt serviert passen sie ausgezeichnet zu Kanapés mit geräucherten Fisch, zu Meeresfrüchten oder einer großen Auswahl frischer Schafs- oder Ziegenkäsesorten.

Sie eignen sich auch für Longdrinks: Zur Hälfte gemischt mit Tonic, einer Scheibe Zitrone und Eiswürfeln, sind sie ein exzellenter Genuss.

Die roten Ports verbinden sich sehr gut mit Nüssen oder Mandeln, mit luftgetrocknetem Schinken, mit kaltem Schweinefleisch, Wildgerichten und einigen Gemüsesorten wie glasierten Zwiebeln oder Mohrrüben; ebenso passen sie zu Enten- oder Gänseleberpastete oder zu Rezepten wie Ente mit Birne oder Ente Orange.

Die Weine schmecken phantastisch zu ausgereiften Schafskäse oder zum "Queijo da Serra", einem frischem, cremigen Ziegenkäse aus Portugal und besonders zu allen Arten von Blauschimmelkäse (Cabrales, Roquefort, Gorgonzola, Stilton ...)

Sie harmonieren bestens zu  leichten Süßspeisen wie z.B. Apfelkompott, Blätterteig mit Obstfüllung oder anderen nicht zu süßen Desserts. Natürlich passt ein roter Portwein auch zu Schokoladenspeisen, allerdings ohne Likör. Vermeiden sollte man die Verbindung mit Eis oder Sorbet.

Der genussvollste Moment für einen Portwein kommt allerdings erst später:

Am Ende eines Essens, vielleicht als Höhepunkt nach einem besonderen Abendessen, kann man die reiferen "Tawnies" und die "Vintage", die Quintessenz vom Alto Douro, alleine genießen - Schluck für Schluck - und dabei all ihre Feinheiten langsam entdecken. Es sind nicht nur Weine für jede Gelegenheit, sondern auch besondere Perlen für einen besonderen, genussvollen Anlass.